В украинском областном центре Х в национальном университете Z у студента 4-го курса экономического факультета закончилась вторая пара, впереди – большая получасовая перемена, обед или перекус – у кого как. Он спешит в столовую, все еще советского формата, берет поднос, вилку, и становится в очередь. «А ложку? – спросите вы. – Как же без жиденького?».

Подходит его черед заказывать: «Мне, пожалуйста, гречку и пюре,» – произносит он уверенно. «Что из мясного?» – вежливо и даже участливо, заботясь о здоровье и силах студента, уточняет раздатчица. «Ничего, – мягко отвечает он, – нет-нет, и подливу тоже не нужно». В выражении лица раздатчицы вместе с легким недоумением прослеживаются черты сочувствия бедному студенту, у которого нет денег на мясное. Затем, пробегая глазами по салату с селедкой и по яйцам в майонезе, на мгновение задержавшись на оливье, студент все-таки выбирает винегрет, добавляет хлеб и компот, и расплачивается.

Внимание, вопрос! Почему студент с самого начала не брал ложку и даже не упомянул о первом блюде (борщике или супчике)? Может, он не любит жидкое? Он действительно не может себе позволить мясное? Или у него какие-то особые предпочтения? Нет, просто этот студент – вегетарианец! И он не брал борщик или супчик только потому, что знал, что в привычной для нас кухне эти блюда, как правило, готовятся на мясных бульонах, даже если в них не плавают куски мяса.

Да, в современной украинской культуре вегетарианство – пока еще редкость и до определенной степени экзотика. Несомненно, наши люди понимают смысл этого слова. Возможно даже знают, что это движение в мире стремительно развивается. Но сказать, что каждый ощущает насущность этого вопроса для своего образа жизни и мышления, было бы преувеличением. Скорее, большинство видит это как некий «бзик» скучающих хиппи, которые все время ищут, чем бы таким выделиться, или как очередное проявление излишней сентиментальности людей творческой сферы – музыкантов, актеров, поэтов, художников, писателей и т.п. Еще одно занятие для чудаков, которым в жизни явно не хватает атмосферы революции или миссии спасения человечества от невежества. Что-то сродни борьбе за оздоровление экологии.

Энциклопедии сообщают, что термин «вегетарианство» происходит от латинского «vegetus» – жизненный, оживленный. По крайней мере, так трактовали его члены первого официального Вегетарианского Общества, основанного в 1847 году в Англии. Кроме этого, «vegetus» означает «растительный», отражая особенность данного вида диеты.

Самые ранние упоминания о вегетарианстве как о важной составляющей духовной идеологии и практики обнаружены среди различных социально-религиозных групп Древней Индии. Также вегетарианской диеты придерживались в Древней Греции и Южной Италии около 6 века до н.э. Во всех случаях переход к такому рациону связывали с принципом ненасилия по отношению к животным (ахимса), который пропагандировали философы, в том числе древнегреческие. На их мировоззрение сильнейшее влияние оказали индийские научные и духовные доктрины, которые проникли в Европу после завоевательных походов Александра Македонского. Именно поэтому до появления термина «вегетарианство» такая диета называлась «индийской» или «пифагорейской».

Но начиная с эпохи поздней античности, когда Римская Империя пережила христианизацию, вегетарианство постепенно исчезло из Европы. В средние века некоторые монашеские ордена не ели мяса в качестве аскезы (воздержания), но при этом употребляли в пищу рыбу. Возрождение вегетарианства в Европе произошло в эпоху Ренессанса, а к ХХ столетию получило весьма широкое распространение. Среди известных вегетарианцев прошлого были: Пифагор, Платон, Сенека, Заратустра, Гораций, Конфуций, Иоанн Златоуст, Сергий Радонежский, Да Винчи, Бэкон, Вольтер, Руссо, Смит, Ньютон, Шиллер, Шопенгауэр, Дарвин, Марк Твен, Вагнер, Репин, Ван Гог, Бернард Шоу, Генри Форд, Махатма Ганди, Эйнштейн, Кафка, Байрон, Франклин, Лев Толстой и многие другие вплоть до «Битлз» и Майкла Джексона. Неужели вегетарианцами становятся только мыслители и люди искусства? Не только, но ведь именно они оставляют свой след в истории, как искатели Истины и Прекрасного. Кроме того, можно с уверенностью предположить, что каждый из нас в глубине душе считает себя человеком, осмысливающим происходящее, принимающим осознанные жизненные решения, а не просто бездумно подчиняющимся традиции, установленному порядку или стереотипам. Поэтому, сталкиваясь с какими-либо взглядами, мы всегда можем самостоятельно осмысливать их ценность.

Как насчет современников? Начнем с наиболее известных мужчин: Пол Маккартни, Адриано Челентано, Алек Болдуин, Дастин Хоффман, Доктор Дрэ, Лэнни Кравиц, Пирс Броснан, Джэкки Чан, Моби, Самуэль Л. Джексон, Ричард Гир, Денис Родман, Мэрлин Мэнсон, Джастин Тимберлэйк, Жан-Клод Ван-Дамм, Том Круз, Брэд Питт и другие. «Либо это дань моде, либо – подтасовка фактов!» – шевелятся скептичные мысли. Какая же сила воли должна быть у этих людей, чтобы ради образа модной знаменитости, ради все той же славы терпеть все горести и вред этой практически безбелковой диеты, в которой так мало жирных кислот Омега-3, почти полностью отсутствует железо, цинк и кальций, и уж совсем нет витамина B-12. Не стоит и говорить о недостатке йода и витамина D, а ведь именно в этом причина того, что вегетарианцы, якобы, более слабые, менее выносливые, их кожа дряблая и бледная, мышцы атрофированные, зубы хрупкие, волосы и кости ломкие, да и в целом они более болезненные, ведь их иммунитет и умственные способности понижены. И не дай Бог они еще едят сою – это вообще самоубийство!

Эти доводы, обязательно основанные на научных исследованиях, выглядят очень убедительными, особенно если посмотреть на Мэрлина Мэнсона. Ну а Брэд Питт просто на людях вегетарианец, а дома наверняка с друзьями оттягивается на барбекю. Но, на самом деле, все они – мыслящие люди, живущие осознанно, а некоторые действительно обладают повышенной чувствительностью к энергетике происходящего. Например, Пол Маккартни и его супруга, одни из лидеров мирового движения вегетарианцев, искренне считают, что «если бы на бойнях были стеклянные стены, то все люди отказались бы от мяса».

А вот небольшой список известных женщин, придерживающихся вегетарианской диеты: Королева Испании София, Мартина Навратилова, Ким Бэсинджер, Алиса Милано, Алисия Сильверстоун, Пинк, Натали Портман, Лайза Кадроу, Лив Тайлер, Ума Турман, Гвинет Пэлтроу, Джанет Джэксон, Кэмерон Диаз, Мадонна. Кстати, нельзя забывать о еще одном часто упоминаемом признаке вегетарианцев – они озлобленные, или, по крайней мере, еле сдерживаются, чтобы не сорваться на ком-нибудь по самому незначительному поводу.Статистика – дело серьезное: то и дело какой-нибудь вегетарианец убьет своих родственников или соседей за то, что те продолжают при нем есть мясо. Будьте бдительны, чтобы не стать жертвой голодного вегетарианца. Или, если решите стать вегетарианцем, то следите за своими ощущениями, чтобы благие морально-нравственные намерения не привели к еще большей жестокости и насилию.

Ольга Шелест, Анна Большова, Михаил Задорнов, Геннадий Ветров, Оксана Пушкина, Маша Калинина, Надежда Бабкина – это российские знаменитости-вегетаринцы. В Украине в список отказавшихся от продуктов убийства попали: телеведущая Мария Ефросинина, модельер Лилия Пустовит, художница Евгения Гапчинская и активные пропагандисты ненасилия певец Сашко Положинський («Тартак») и его коллеги из группы «Дивна Суміш».

Во все времена люди становились вегетарианцами по трем основным причинам:

- из этических и религиозных убеждений (принцип ненасилия и очищения сознания);

- стремясь к здоровому образу жизни через облегчение рациона питания;

- защищая экологию (животноводство – одна из причин сведения тропических лесов, а производство мясных продуктов связано с загрязнением атмосферы).

Наряду с ними упоминают и менее влиятельные факторы, такие как экономия средств и инстинкт возвращения к природе. Отсюда происходят и более строгие формы вегетарианства: веганство (кроме мяса, рыбы и яиц не употребляются молочные продукты и не используются химические изделия с животными добавками) и сыроедение (не варим, не жарим, не тушим, едим все сырое и природное, поскольку в процессе термообработки продукты утрачивают свои полезные свойства).

Какую бы позицию по отношению к вегетарианству человек не занимал в данный момент, он не станет отрицать, что культура питания – это первостепенная составляющая его образа жизни, вытекающего из мировоззрения и системы ценностей. Каждый день, осознанно или нет, по нескольку раз мы принимаем пищу, и это действительно влияет на наше физическое, психическое и духовное состояние. Человек не может не осмысливать происходящее в окружающем мире, ведь это его достоинство и отличительная особенность – осознанность, ответственность за свои поступки. Что происходит? Куда мы попали все вместе и каждый в отдельности? Почему мы делаем так, а не иначе? Откуда происходит та или иная традиция и что она в себе несет? Все это требует переоценки. И речь не идет о каком-то сухом философском анализе, заводящем в логический тупик и парализующем творческие начинания. Речь идет о живом духовном поиске. Просто мы боимся выйти за пределы так называемой «зоны комфорта», ведь мы там никогда не были, а неизвестность всегда пугает. А вдруг там классно?

Люди, не будьте овощами! Лучше научитесь их вкусно готовить, сочетая с зернобобовыми (рис, фасоль, горох) и молочными (сыр, масло), приправляя все это специями (карри, куркума, семена горчицы, палочки корицы, кумин, кориандр, кардамон, гвоздика и другие) – это целое искусство, очень занимательное и приятное. Тебя ждет множество неожиданных и радостных открытий!