Сабджи (тушеные овощи)

Вам понадобится:

1 кг капусты

0,5 кг картошки

200 г морковки

100 г адыгейского сыра

50 г. растительного масла

сок 0,5 лимона

Специи

1 ч.л. семян кумина

1 ч.л.кориандра

1 ч.л. карри

1 ч.л. куркумы

0,5 ч.л. молотого перца чили

0,5 ч.л. семян горчицы

1/4 ч.л. корицы

соль

Как готовить:

Овощи следует почистить и крупно порезать. Нагрейте масло и обжарьте специи – сначала семена и порошок чили, а затем молотые специи. Благодаря этому острота не будет чувствоваться на языке, а будет давать согревающий эффект всему телу. Добавьте морковь и обжарьте ее 5 минут. После этого дбавьте капусту и накройте кастрюлю крышкой. В это время нужно периодически помешивать овощи.

Когда капуста даст достаточно сока, добавьте картофель и, снова закрыв крышкой, тушите до полной готовности. При этом не забывайте помешивать овощи. Когда они готовы, добавьте сметану, зелень и сок половины лимона.

Панир. Сыр порежьте кубиками и обжарьте на масле вместе с куркумой, черным перцем и солью. Когда он достаточно обжарится, то его лучше всего сбросить на салфетку, чтобы ушло масло. Теперь можно панир добавлять в готовое блюдо.

Итак, Ваше сабджи готово.

Приятного аппетита.